震泽豆腐干--吴江美食

舌尖上的吴江——震泽豆腐干

黑豆腐干，是震泽镇著名特产。已有二三百年历史，早在清乾隆年间已颇闻名。“绵软而富有嚼劲，硬香却不失柔美，咸鲜而略带甜美”的黑豆腐干，是吴江震泽镇著名的传统小吃。做黑豆腐干首先要选用上好的黄豆，再经过一整套严格的工序做成白豆腐干。